C'est une cuisine traditionnelle de saison que nous vous proposons. Chaque plat et chaque dessert est  confectionné avec des produits bruts, de qualité. Nous privilégions la filière locale : truites du Cians, miel d'Entrevaux , fromages de la Rochette et Saint Antonin, farine de pois chiches d'Annot, fruits & légumes de Puget-Théniers et d'Entrevaux, salaisons d'Annot, agneau des Alpes Maritimes...

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